在快手開通保健品店鋪的申請步驟和操作方法如下：

注冊快手賬號：在快手官網上注冊一個賬號，可以使用手機號碼或、微博等第三方賬號進行注冊。

實名認證：完成注冊后，需要進行實名認證，提供身份證正反面照片或填寫實名認證信息。

注冊快手小店：在快手APP中搜索并下載“快手小店”應用，注冊并登錄賬號。進入小店管理頁面，點擊“開通保健品”按鈕，開始申請開通保健品銷售。

提交資質審核：根據系統提示，填寫店鋪基本信息和經營者信息，并上傳相關資質證件照片，如營業執照、身份證等。確保信息準確無誤后，點擊提交審核。

等待審核結果：提交審核后，快手將對申請資料進行審核。審核時間一般為3-5個工作日，期間請保持手機暢通，以便接收審核結果通知。

上傳商品信息和設置店鋪運營：審核通過后，進入小店管理頁面，點擊“商品管理”按鈕，上傳保健品的商品信息，包括商品名稱、價格、庫存等。根據自己的需求設置店鋪運營，如店鋪裝修、推廣活動等。

準備店鋪運營：開通保健品店鋪后，需要準備店鋪運營。這包括店鋪裝修、上架產品、制定促銷計劃等。在這個過程中，需要注重店鋪的形象和產品的質量，以吸引更多的消費者。

需要注意的是，在申請開通保健品銷售和上傳商品信息時，需要遵守快手的業務規范和相關法律法規，提供真實有效的信息和資質證件。在店鋪運營過程中，也需要遵守平臺的規定和規范，不得進行虛假宣傳或違規操作。