根據《中華人民共和國公司法》和《中華人民共和國公司登記管理條例》的規定，當閔行區企業發生股東變更或監事變更時，需要按照以下流程和準備以下材料：

股東變更：

提交變更登記申請書；

提供原股東與新股東的變更協議；

提供新股東的身份證明文件、公司登記證明文件以及相關資質證明文件。

監事變更： 

提交變更登記申請書；

提供原監事與新監事的變更協議；

提供新監事的身份證明文件、公司登記證明文件以及相關資質證明文件。

以上是閔行區企業變更股東和變更監事的流程和所需材料。企業在進行股東或監事變更時，應按照相關法規的規定辦理，并確保所提交的申請書和材料的準確性和完整性。只有經過登記機關的審核和批準，變更才能生效。企業在進行變更前，需要詳細了解相關法律法規的規定，并咨詢人士的意見，以確保變更流程的順利進行。