不銹鋼根據GB/T20878-2007中定義是以不銹、耐蝕性為主要特性，且鉻含量至少為10.5%，碳含量zui大不超過1.2%的鋼。

不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、堿、鹽等化學浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。

由于兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不銹鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不銹性。“不銹鋼”一詞不僅僅是單純指一種不銹鋼，而是表示一百多種工業不銹鋼，所開發的每種不銹鋼都在其特定的應用領域具有良好的性能。

不銹鋼材料

不銹鋼成分檢測是通過對不銹鋼成分分析，確定不銹鋼的組成和含量，判斷是否符合標準要求。

GB/T 11170-2008  不銹鋼.多元素含量的測定.火花放電原子發射光譜法(常規法)

GB/T 20123-2006     鋼鐵 總碳硫含量的測定高頻感應爐燃燒后紅外吸收法(常規方法)

GB/T 20124-2006    鋼鐵 氮含量的測定惰性氣體熔融熱導法(常規方法)

GB/T 11261-2006    鋼鐵氧含量的測定脈沖加熱惰氣熔融-紅外線吸收法

SN/T 2718-2010   不銹鋼化學成分測定 電感耦合等離子體原子發射光譜法

ASTM  E1019-2018   鋼、鐵、鎳和鈷合金中碳、硫、氮、氧含量測定的標準試驗方法

ASTM E1086-14   用點對面激發技術對不銹鋼作光學發射真空光譜測定分析的試驗方法