學豆花魚火鍋技術 這里教的好
名食園豆花魚品牌特色:
以豆花魚名鍋為主品牌，專營魚火鍋系列、魚制品系列、干鍋系列等系列產品，計數(shù)十種名食園品牌特色餐飲食品。凡經營產品，均以文化為底蘊，以傳統(tǒng)川鍋制作為技術,以“魚羊優(yōu)合于鮮"“味道營養(yǎng)兼優(yōu)”為特色，分濃辣、微辣、不辣等類味系,獲得市場青睞。
豆花魚火鍋，是名食園根據(jù)民間失傳秘方,經過多年研發(fā)創(chuàng)市場實踐檢驗篩選而成的特色名鍋產品。榮獲2005餐飲博覽會、餐飲行業(yè)協(xié)會特金獎”“特色創(chuàng)意獎”品牌”。目前，是滬上深受市場青睞、賣點頗高的品牌。其特色:清香爽口，鮮嫩不腥;葷素優(yōu)合，營養(yǎng)均衡，有養(yǎng)肝補血、暖胃益氣、滋潤肌膚和清熱降火、除煩止渴之功效,是溫中補氣、養(yǎng)生治癌食品。

豆花魚火鍋培訓:
1、品牌，營運規(guī)范經營歷史悠久，品牌行銷穩(wěn)定，尤其主打產品豆花魚火鍋，為滬上好品牌，深受市場青睞，營銷率頗高。營運范本標準、成熟、系統(tǒng)，操作性強。
2、資源豐富，市場廣闊主料鰱魚資源豐富普及，長線供應，供給物料(如內蒙錫林郭勒盟、無污染六至八個月的羔羊肉等)配送滿足。魚食品適應度廣，局限性幾乎沒有，特別經我們多年研發(fā)行銷的特色系列產品，南北適應，老少皆宜,市場廣闊。
3、支持,物流健全開業(yè)、營運、培訓、企劃、物流、實務等六大支持指導,跟蹤服務。并建有自己生產基地、加工廠和供應商網絡的物流配套體系,使供給物料供給正常及時、持續(xù)充分。
4、培訓實用，研發(fā)有素統(tǒng)-范本，師資，結合案例,實際施教，邊學邊用，合格上崗。產品研發(fā),不斷改進出新,使顧客感受既傳統(tǒng)又時尚、味道營養(yǎng)兼得，保持旺市份額。

豆花魚火鍋做法簡介: (具體操作可根據(jù)現(xiàn)場師傅教學為主)
1.把魚片用輔料A順一個方向抓勻, 腌1個小時;
2油麥菜和豆腐焯水后鋪入鍋底;
3.油溫熱后小火把大蔥,干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣魚調料炒香放熱水，香菇熬煮2分鐘，放魚片;
4.片熟后關火，倒入鋪蔬菜的鍋中，撒芝麻，香菜。