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蛋白質二硫鍵

蛋白質二硫鍵（S-S）是多肽鏈上兩個半胱氨酸殘基的硫原子氧化形成的共價鍵，廣泛存在于生物體的各種蛋白質中，如免疫蛋白、蛋白酶、激素、細胞表面受體。不同肽鏈或同一肽鏈之間都可以形成二硫鍵，幫助蛋白質或多肽折疊成獨特的空間結構，對其發揮特有的生物功能具有重要意義。

二硫鍵檢測方法

檢測蛋白質二硫鍵的大體思路如下：將樣品蛋白水解為肽段混合物，這個過程中要避免二硫鍵發生重排或交換，對肽段混合物進行分離、鑒定，再斷開肽鏈中的二硫鍵并與整個氨基酸序列進行比對，以此推斷二硫鍵在肽段中的位置。目前常用的檢測二硫鍵的方法包括非片段法的X射線晶體衍射法、多維核磁共振波譜法等以及片段法的對角線電泳法、Edman降解法、氨基酸序列分析法和基于質譜的檢測方法。

質譜技術檢測范圍廣、分辨率高、準確度好、分析速度快，已廣泛運用于蛋白二硫鍵的分析檢測。

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