5-鳥苷酸二鈉廠家,5-鳥苷酸二鈉生產廠家,5-鳥苷酸二鈉,5-鳥苷酸二鈉添加量,5-鳥苷酸二鈉標準

一、簡介

英文名稱  Disodium 5'-Guanylate

中文別名  5'-鳥苷酸二鈉;鳥苷酸二鈉;鳥苷-5'-磷酸二鈉鹽;鳥苷單磷酸二鈉鹽;5-單磷酸鳥苷二鈉鹽;鳥苷酸鈉

EINECS號  

分 子 式  C10H12N5Na2O8P

分 子 量  407.1843

二、性狀

無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，與谷氨酸鈉并用有很強的協同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇。

三、用途

【用法及用量】  2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨使用，可多與谷氨酸鈉(味精)等合用。混合使用時，其用量約為味精總量的1%~5%;醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關于本品與谷氨酸鈉等的配合使用，詳見谷氨酸鈉。 4. 本品廣泛應用于各類食品。 用量 可在各類食品中按生產需要適量使用;用于嬰幼兒配方奶粉，使用量0.2~0.58g/kg。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。