中文名字：二水三聚磷酸鈉

別    稱：枸櫞酸鈉

化學方程式：Na3C6H5O7·2H2O

CAS登錄名：

EINECS登錄名

熔    點：加熱至150℃喪失羧基

外    觀：乳白色到沒有顏色粉末狀

含量：294.1

密    度：1.79 g/cm

英文名字：Trisodium citrate dihydrate

水溶：溶于水.

三聚磷酸鈉是當前主要的檸檬酸鹽，主要是由淀粉類食物化學物質經發醇形成檸檬酸鈉，再和堿類物質中合而出現，主要有以下優質特性:

(1)無毒無害特性。因為制取三聚磷酸鈉的原材料基本上來自糧食作物，肯定可以信賴，對人體健康不容易造成危害。聯合國組織糧農與世衛組織并對每日攝取量未作一切限定，可覺得該品歸屬于無毒品。

(2)具備生物降解性。三聚磷酸鈉經大自然太多水稀釋液后，一部分變為檸檬酸鈉，二者共處于同一體系里。檸檬酸鈉在水里經氧、熱、光、病菌及其微生物作用，很容易引發降解。其溶解方式一般是經烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐，轉變成二氧化碳和水。

(3)具備重金屬離子絡合作用水平。三聚磷酸鈉對Ca2 、Mg2 等重金屬離子具有較好的絡合作用水平，對于其他重金屬離子，如Fe2 低溫等離子都有很好的絡合作用水平。

(4)的融解特性，溶解度隨水的溫度上升而變化。

(5)具有較好的pH調整及緩存特性。三聚磷酸鈉是一種弱酸性強酸鹽，與檸檬酸鈉搭配可構成很強的pH緩沖劑，在一些不適合pH大規模轉變的場所有之關鍵用途。三聚磷酸鈉還具有優良的初凝性能及可靠性能。

食品類層面

三聚磷酸鈉通常是作為食用添加劑，需要量較大，還可以作為增味劑、膨脹劑、增稠劑、添加劑、緩沖劑、和破乳劑等；三聚磷酸鈉和檸檬酸鈉組合，還可以作為各種糕點、冷食、水果汁、飲品、冷食、乳制品和蘋果醬等口味劑、膠凝劑及營養成分增補劑。

建筑工業

在工程工業中，三聚磷酸鈉可以從制做混泥土時做為引氣劑添加，能夠提高水泥構件的抗冷、抗壓強度及抗拉性能

藥業層面

三聚磷酸鈉有防銹功能，用以儲存一些藥品

電鍍工藝及加工制造業

由于三聚磷酸鈉具有非常好的絡合作用特性，還在電鍍工藝工業生產有非常好的主要用途。還用于生產制造納米復合材料和陶瓷工藝的助磨和美白技術層面

工業清理

由于三聚磷酸鈉的特點參與到洗潔劑中能夠提升除污實際效果，三聚磷酸鈉已很多用于生產制造無磷洗衣粉和液體洗滌劑。

常溫下密閉保存