HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。
HACCP體系是國際上共同認(rèn)可和接受的食品****體系，主要是知對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。
HACCP認(rèn)證是什么意思？
HACCP認(rèn)證危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證（其實(shí)也是一種食品安全管理體系認(rèn)證）是組織（一般是企業(yè)企業(yè)）尋求第三方HACCP也叫第三方HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)對組織建立的HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系進(jìn)行核查以確認(rèn)是否符合HACCP認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)（中國版HACCP標(biāo)準(zhǔn)：危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證 實(shí)施規(guī)則 附件 2. 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證要求（V1.0））（不同的HACCP標(biāo)準(zhǔn)會有一些不同）和相關(guān)法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的行為。
如果滿足HACCP認(rèn)證規(guī)則要求則給以頒發(fā)HACCP認(rèn)證證書。
組織要建立HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的目的是為了將產(chǎn)品的食品安全危害降低到相關(guān)方的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的可接受的水平。
組織給相關(guān)方提供HACCP認(rèn)證證書是為了說明組織有運(yùn)行良好的食品安全管理體系，可以把食品安全危害控制在可接受水平里面，對消費(fèi)者造成傷害，各個(gè)相關(guān)方可以放心，特別是買家可以放心采購。
實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性：
1、強(qiáng)調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制；
2、有完整的科學(xué)依據(jù)；
3、由于保存了公司符合食品安全法的長時(shí)間記錄，而不是在某的符合程度，使部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的人士開展調(diào)查工作；
4、使可能的、合理的潛在危害得到識別，以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。
對新操作工有的用處；
5、有更充分的允許變化的彈性。
例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等；
6、與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；
7、有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。
HACCP認(rèn)證辦理申請費(fèi)用一般是多少錢（漢墨認(rèn)證驗(yàn)廠咨詢觀點(diǎn)）
組織或者說企業(yè)要辦理HACCP認(rèn)證危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的話，要稍微規(guī)劃下相關(guān)的事項(xiàng)：
1、要建立怎樣的HACCP體系，是簡單只是為了拿到HACCP認(rèn)證證書的HACCP體系，還是一個(gè)確實(shí)適合自己的要拿過來運(yùn)行的HACCP管理體系；
2、要選擇怎樣的HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)或者叫HACCP，大的HACCP相應(yīng)的認(rèn)證費(fèi)比較高；
3、要怎樣的培訓(xùn)質(zhì)量，需要培訓(xùn)哪些人員，相應(yīng)的人力資源基礎(chǔ)是怎樣的。
從簽訂咨詢協(xié)議到簽訂認(rèn)證合同，組織或者企業(yè)需要花費(fèi)的項(xiàng)目有認(rèn)證費(fèi)、檢測費(fèi)、咨詢費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、費(fèi)、人員培訓(xùn)費(fèi)、差旅費(fèi)、硬件整改費(fèi)用等等。
從啟動HACCP認(rèn)證項(xiàng)目到拿到證書，除去軟硬件整改費(fèi)用，大致費(fèi)用范圍為：15000元-35000元。
在HACCP中，有七條原則作為體系的實(shí)施基礎(chǔ)，它們分別是
1、實(shí)施危害分析；
2、測定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs），一項(xiàng)CCP就是一個(gè)在關(guān)鍵點(diǎn)上控制得到實(shí)施的步驟。
在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)或?qū)⑵浣抵烈粋€(gè)可接受的水平方面，具有重要意義；
3、確定關(guān)鍵限制因素（一個(gè)關(guān)鍵因素可以滿足一個(gè)CCP準(zhǔn)則）；
4、 建立CCPs的體系；
5、當(dāng)監(jiān)測表明某項(xiàng)CCP失控，采取可操作的糾正措施；
6、建立確保HACCP體系有效運(yùn)作的確認(rèn)程序；
7、建立涉及所有程序和針對這些原則的實(shí)施記錄，并文件化。
我們公司秉承科學(xué)、準(zhǔn)確、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑瓌t，憑借優(yōu)良的測試設(shè)備和豐富經(jīng)驗(yàn)的檢測認(rèn)證。
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