養生白酒定制廠家 白酒貼牌加工 近年來，隨著社會的高速發展，人們思想意識的不斷進步，消費者對白酒產品的消費，日趨理性化和專業化，他們需要物美價廉的高品質白酒，為適應這一需求，要在激烈的市場競爭中占得先機，就必須對傳統工藝進行技術改革與創新。

釀造濃香型白酒的傳統工藝存在著如下的弊端：(1)傳統工藝在控制出窖糟醅酸度、水份方面存在的弊端。濃香型大曲酒在發酵過程中，會產生大量有機酸和水份，而濃香型酒的生產工藝和發酵原理，決定了本發酵周期的出窖糟醅必須具有合適的酸度和水份，才能有利于下一周期的生產，而產出高質量的白酒。濃香型白酒發酵過程中產生的有機酸和水份，主要集中在黃水中，要排出糟醅中多余的有機酸和水份，就必須去除掉大部分黃水。目前，濃香型酒生產廠家按傳統工藝去除黃水的普遍方法是：將完成一個發酵周期窖池的封窖泥全部剝開，移去面糟，在窖池的中部或一端，將糟醅向下至底挖出一個長方形或三角形坑稱為抱黃水坑，黃水具有流動性，會通過糟醅斷面滲透到坑內，通過人工用舀子將黃水舀出。這種去除黃水方法的弊端在于：黃水的粘性較大，讓其自然浸出速度較慢，短時間很難將糟醅中所含黃水提取干凈；在黃水提取過程中，下層糟醅始終都在黃水的浸泡之中，無論提取的時間有多長，下層糟醅中的黃水都無法有效滲出，終使下層糟醅的酸度、水份都很大

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