早在《黃帝內經(jīng)》中就記載了“食療”，保健品是目前藥食同源資源*主要的研究與開發(fā)方向。中藥保健品是指在中醫(yī)藥理論指導下，以藥食同源資源為原料，采用現(xiàn)代科學加工技術制成的產(chǎn)品，包括保健用品和保健食品兩類。

　　保健用品是一類用于機體保健的外用產(chǎn)品，如保健內衣、足浴包、香包等。其主要的作用原理是將藥食同源資源中的藥效成分附著在織物之中，從而達到養(yǎng)生保健的目的。目前主要的技術是微膠囊技術，即將一種或多種中藥資源的活性成分包裹在微粒子膠囊中，再固著在紡織物的纖維里。如姜超等將中藥附著在聚氨酯系列研制出具有防寒除痹的勞動保護用品。

　　保健食品在大健康產(chǎn)業(yè)中一直占有較大的市場份額，2014年至2019年，我國獲得批準的保健食品有6 006個，其中中藥保健食品（包括純中藥、含中藥或含中藥提取物）2 820個，其占比就達到了46.95%。這些中藥保健食品對人體的功效非常廣泛，根據(jù)功效不同劃分種類，增強免疫力、緩解疲勞類數(shù)量*多，是降“三高”類。

　　依據(jù)國家市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站特殊食品信息查詢平臺檢索，我國現(xiàn)已獲批準注冊的保健食品中，*常用的20種中藥藥食同源有枸杞子、西洋參、黃芪等，其具體品類及產(chǎn)品數(shù)詳見圖1。

　　藥食同源資源多來源于自然界的生物有機體，其質量常受到生物遺傳物質基礎差異和不同外界環(huán)境因子等的影響。藥食同源資源的制備過程是對中藥化學物質群的重新獲取，如產(chǎn)地加工和儲存、炮制、提取純化、制劑成型等，也是影響中藥質量的重要因素。原料、中間體和成品還缺乏完善的標準體系，易造成產(chǎn)品質量不穩(wěn)定。

　　當前產(chǎn)品質量檢測存在許多問題。如產(chǎn)品的檢測中常以多糖、總黃酮、多酚含量作為檢測標準，但當部分產(chǎn)品的多糖含量不夠時，不良商家就通過添加糊精來增加多糖含量，以求達到規(guī)定標準。現(xiàn)階段對產(chǎn)品摻偽成分的檢測還不夠深入，特別是減肥、治療便秘和糖尿病類的產(chǎn)品，對不在配方表中的常規(guī)藥品成分缺乏檢測，例如減肥類產(chǎn)品，經(jīng)檢查后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中添加了不是常規(guī)藥品的西布曲敏，否添加了大黃、番瀉葉等藥食同源資源，其檢測又極少。

　　優(yōu)化質量檢測方法

　　針對藥食同源資源產(chǎn)品的不穩(wěn)定，筆者認為在原料環(huán)節(jié)中，應當大力推進中藥材規(guī)范化栽培（GAP），從而生產(chǎn)出質量穩(wěn)定的原料。加工過程中，應以從藥食同源植物中提取的功效佳、含量高的有效成分作為中間體，從而有利于產(chǎn)品標準的制定。產(chǎn)品標準的制定，還可參考國際上一些先進的成果和汲取一些成功的經(jīng)驗。綜合多種技術方法構建一套科學的國際化質量標準評價體系來保證產(chǎn)品質量的穩(wěn)定和利于產(chǎn)品進入國際市場。

　　當前，藥食同源產(chǎn)品質量檢測圍繞在衛(wèi)生學檢測、穩(wěn)定性檢測、功效或標志性成分試驗和安全性評價試驗4個方面。在產(chǎn)品質量檢測時，應當少采用紫外分光光度計法，而盡量使用HPLC檢測其中具體的單體成分。可采用液相色譜-串聯(lián)質譜法、高效液相色譜-二極管陣列檢測器、離子遷移譜技術等新型檢測技術來檢測產(chǎn)品當中的非法添加成分。例如減肥類產(chǎn)品中可測定西布曲明、大黃素、番瀉苷等，從而保證產(chǎn)品的安全性。