一，簡(jiǎn)介

名稱；植酸

 英文：phytic acid

 CAS:83-86-3

 分子式 C6H18O24P6

 分子量 660.04

二、性狀

白色吸濕性粉末狀，易溶于水，的特征是與金屬離子有極強(qiáng)的鰲合作用,較強(qiáng)的抗氧化性和護(hù)色性

三，用途

產(chǎn)品用途：食品、飲料或其他產(chǎn)品。

將植酸加到含單孢絲菌屬介質(zhì)中，可促進(jìn)氨基配糖物的發(fā)酵，使產(chǎn)量提高幾倍，在乳酸菌的培養(yǎng)基里加入植酸，可促進(jìn)派乳酸菌的生長(zhǎng)。

在飲料中添加0．01-0．05%植酸，可除去過多的金屬離子（特別是對(duì)人體有害的重金屬），對(duì)人體有良好保護(hù)作用。在日本，歐美等國(guó)家常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料，這種飲料在日本已投入批量生產(chǎn)。