長(zhǎng)沙桂林鹵粉培訓(xùn)學(xué)校

桂林鹵粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱(chēng)米粉，片狀的稱(chēng)切粉，通稱(chēng)米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。較講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。

　　培訓(xùn)品種：

　　正 宗桂林鹵粉：鹵水制作,鹵水配方,鹵制方法,鹵米粉,鹵紅薯粉等.

　　曾食坊桂林鹵粉實(shí)操培訓(xùn)：

　　1. 桂林鹵粉的原材料識(shí)別與采購(gòu)。

　　2. 桂林鹵粉的高湯配方和熬制方法。

　　3. 桂林鹵粉的各種碼子或者哨子（就是加在面上面的肉類(lèi)）選材和制作過(guò)程。

　　4. 桂林鹵粉的搭配技巧和保鮮方法。

　　5. 桂林鹵粉的開(kāi)胃小菜的制作方法。

　　6. 各種特色湯面的制作過(guò)程詳細(xì)講解。

曾食坊廚師培訓(xùn)學(xué)校面向全國(guó)招生 ：

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