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在西方，古代的酒主要是葡萄釀造的，這從那一帶的神話傳說就可以看出來。
古代釀酒原料都是糧食，葡萄直到西漢武帝時代才從西域傳人。
古書上說“少康始作秫酒”，少康是夏朝的第五代君主;秫是一種黏性的黍，北方人稱為“黃糯”。
到了商代又有“黍酒”、“稷酒”，都是糧食酒。
周朝末年戰國時期，屈原的《九歌》里才出現“椒酒”、“桂漿”;漢朝以后才出現了花色繁多的“菊花酒”、“棗酒”和不勝枚舉的藥酒。
這些酒仍然是將花和藥配制在糧食酒里釀成的。
隨著葡萄的傳人，大概東漢時西部的涼州(今屬甘肅)一帶才出現了少量以葡萄釀造的酒。


大禹是圣賢系列中的幾位人物之一以治黃河水患聞名。
照說他工作那么辛苦，三過家門而不人，臣下關懷，發明點新鮮飲料慰勞解乏，也是獻“忠心”一種具體而微的方式，后世尤為體諒理解。
當然，大禹也非木石，“嘗之而美”，可見孟夫子的“口之于味，有同嗜焉”，也算是“后見之明”吧。
但問題就出在，他喝著好了，卻沒有對發明人加以表揚獎勵，反而疏遠了他(她)。
推測起來，不外乎是造酒耗糜糧食，而在“上三代”生產力水平低下的時期，大禹關心的是老百姓的溫飽問題。
酒“嘗之而美”，則容易導致“上有所好，下必甚焉”，群起而效尤。
一旦用乘法計算起來，所靡費的食糧就不得了。
加之喝上了癮可以亂性，行事理政，就與“賢明”與否無干了。
后來夏商周三代的嗜酒之君，就成了“昏君”、“暴君”的象征。
如夏萊造“酒池可以運船，糟堤可以望十里”，如商封“為酒池，回船糟丘，而牛飲者三千余人為輩”(《史記·殷本紀》注)，造“肉林”以資“長夜之飲”，“令男女而相逐其間，是為醉樂”(《論衡·語增》)，都是者“吊民伐罪”時義正詞嚴的好題目。


至于燒酒從元代傳入的可信度如何，曾縱野先生認為“ 在元時一度傳入可能是事實，從西亞和東南亞傳入都有可能，因其新奇而為人們所注意也是可以理解的。
”(曾縱野:我國白酒起源的探討（，1978年））明代時稱白酒為火酒。

大禹是圣賢系列中的幾位人物之一以治黃河水患聞名。
照說他工作那么辛苦，三過家門而不人，臣下關懷，發明點新鮮飲料慰勞解乏，也是獻“忠心”一種具體而微的方式，后世尤為體諒理解。
當然，大禹也非木石，“嘗之而美”，可見孟夫子的“口之于味，有同嗜焉”，也算是“后見之明”吧。
但問題就出在，他喝著好了，卻沒有對發明人加以表揚獎勵，反而疏遠了他(她)。
推測起來，不外乎是造酒耗糜糧食，而在“上三代”生產力水平低下的時期，大禹關心的是老百姓的溫飽問題。
酒“嘗之而美”，則容易導致“上有所好，下必甚焉”，群起而效尤。
一旦用乘法計算起來，所靡費的食糧就不得了。
加之喝上了癮可以亂性，行事理政，就與“賢明”與否無干了。
后來夏商周三代的嗜酒之君，就成了“昏君”、“暴君”的象征。
如夏萊造“酒池可以運船，糟堤可以望十里”，如商封“為酒池，回船糟丘，而牛飲者三千余人為輩”(《史記·殷本紀》注)，造“肉林”以資“長夜之飲”，“令男女而相逐其間，是為醉樂”(《論衡·語增》)，都是者“吊民伐罪”時義正詞嚴的好題目。


當下，杯中之物的隊伍更加發展壯大了。
就現在的情況看來，酒主要分**和洋酒兩大類，**中又有白酒、啤灑、黃酒、葡萄酒，等等。
飲酒本是看個人喜好而定的事情，大家似乎有個共識，就是從區域上來分。
東北、西北等北方人喜歡喝度數較高、猛烈辛辣的白酒，而江浙一帶的南方人更偏向于度數較低、回味悠長的黃酒。
黃酒性緩，度數不高，有甜味，故口感適合吃酸甜食的江浙人。
易上口，度數低，多飲又有何妨呢?黃酒可以溫、燙，可以在其中加生姜片，或是檸檬片，冬天還可以打個雞蛋下去，夏天可以加冰或是冰鎮，飲用方法比白酒花樣多。
似乎當下活躍在市場上的，還是以白酒為主，產名酒的地方卻大部分在南方，這又是為什么呢?
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