簡介

丙酸又稱初油酸，含三個碳原子的飽和一元羧酸，典型的揮發性低級脂肪酸之一。化學式CH3CH2COOH。分子量74.08。無色澄清油狀液體，有難聞的酸敗刺鼻氣味。熔點-20.8℃，沸點140.99、41.65(1330Pa)，相對密度0.9930，折光率1.3869。Ka＝1.34×10-5。能與水混溶。溶于醇、氯仿和醚。化學性質活潑，有酸性，可發生成鹽、酯化、還原等反應。

用途

丙酸用途廣泛，在食品工業上可用于生產丙酸鈣、丙酸鈉等防腐劑，還可用于生產丙酸酯類香精香料。