丁香酚學名4-烯丙基-2-甲氧基苯酚。分子式C10H12O2，分子量164.21。為無色至淡黃色粘稠液體，具有強烈的丁香辛香氣。沸點253℃，熔點-9.2～-9.1℃，相對密度d25251.053～1.064，折射率nD201.538～1.542。微溶于水，能與醇、醚、氯仿、揮發油混溶，溶于冰醋酸和苛性堿溶液。在空氣中顏色逐漸變深變稠，鐵、鋅等金屬離子能催其氧化，存放溫度不宜超過25℃，避光保存。丁香酚還能將紅色石蕊變藍，與三氯化鐵的乙醇溶液作用呈藍色。在丁香油(含90%)、丁香羅勒油(含60%左右)、紫羅蘭花油(含20%左右)、肉桂葉油、月桂油、樟腦油、金合歡油、香茅油中均有存在。工業生產方法主要是氫氧化鈉溶液與精油中的丁香酚反應生成丁香酚鈉，除去有機相，再酸化而分離出丁香酚。在香料上可作木香型和東方型香精的定香劑和修飾劑。丁香酚是配制丁香、香石竹香型香精的主香劑。在薄荷型、堅果型、辛香型食品香精及煙草香精中也經常使用。也可用于合成香蘭素。在醫藥、口腔衛生用品中亦用之。丁香酚收載于美國FEMA2467；美國FDA批準用于食品。