理化性質

檸檬酸三乙酯在常溫常壓下為油性無色液體狀，在水中的溶解度（25℃）6.5g/100cm3。其具有甜和愉快的果子酒、梅子樣香氣。該化合物能溶于大多數有機溶劑，難溶于油，該化合物與大多數纖維素、聚氯乙烯、聚醋酸乙烯樹脂及氯化橡膠等有良好的相容性。

化學性質 

無色透明液體。稍有氣味。 在水中溶解度6.5g/100cm3（25℃）。溶于大多數有機溶劑，難溶于油類。與大多數纖維素、聚氯乙烯、聚醋酸乙烯樹脂及氯化橡膠等有良好的相容性。

用途

檸檬酸三乙酯為無毒增塑劑，廣泛應用于纖維素樹脂和乙烯基樹脂的增塑劑，食品中作為膨松保型劑能很好地提高烘烤食品的發泡性能，改善膨松狀態，作為抗氧劑用來穩定大豆油、色拉油、人造奶油、起酥油及其他食用油脂，作為增香劑可用于軟飲料冷飲、糖果、焙烤食品中增加風味，還被用作螯合劑和載體溶劑。特別適用于油墨涂料，無毒PVC造粒，制藥工業，兒童軟質玩具，醫用制品，調配香精香料，化妝品制造等行業。