中文名稱姜黃素

中文同義詞(E,E)-1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;川芎內酯B;克扣明;姜黃素;納米姜黃素;生物活性姜黃素;水溶性姜黃素;姜黃素(天然)

英文名稱Curcumin

CAS號458-37-7

分子式C21H20O6

分子量368.38

EINECS號

植物來源：姜黃相關類別植物生化提取物;中藥標準品;色素類;醫藥原料;生化試劑;生物染色劑;中藥對照品;對照品,標準品;食用色素;分析標準品;植物提取物;原料藥;化工;食品添加劑著色劑

化學性質：

橙黃色結晶性粉末。有特殊臭。熔點179～182℃。不溶于水和，溶于醇、冰醋酸、丙二醇。堿性條件下呈紅褐色，酸性則呈淺黃色。與氫氧化鎂形成色淀，呈黃紅色。

用途：

廣泛用于食品、菜肴、糕點、糖果、飲料罐頭以及化妝品、醫藥的著色。

我國規定可用于糖果、果凍、冰淇淋和碳酸飲料，使用量為0.01g/kg。