快手保健食品類目開通所需的資料及流程如下：

1. 企業商戶營業執照；

2. 企業商戶法定代表人身份證件；

3. 企業商戶對應的有效商標注冊證書或商標權益證明；

4. 產品的相關資料，包括產品研發和生產的相關資質證明、產品的生產日期、保質期、生產批號、產品包裝等；

5. 其他快手平臺認為必要的資質證明。

開通流程如下：

1. 登錄快手商家平臺，進入“商品管理”菜單的“商品申請”頁面，在下拉菜單中選擇“保健品”類目；

2. 填寫保健品的基本信息和相關資質證明，提交申請；

3. 快手將在7個工作日內審核申請，審核通過后即可正常上架銷售。

快手保健品類目快分銷功能開通流程如下：

1. 需要成為快手“快分銷”商戶，可以在快手商家平臺的“營銷中心”-“快分銷”頁面提交申請；

2. 成為快分銷商戶后，在商品管理頁面中選擇需要開通快分銷的商品，點擊“管理”按鈕，進入商品編輯頁面；

3. 在商品編輯頁面中，勾選“快分銷”功能，設置分銷傭金比例，保存設置即可。

需要注意的是，在申請開通快手保健食品類目和快分銷功能過程中，需要提供真實、合法的資質證明和信息，否則可能會因為審核不通過而影響開通進度。