本標準規定了消毒餐(飲)具的衛生要求。
本標準適用于餐飲服務提供者、集體用餐配送單位,餐(飲)具集中清洗消毒服務單位提供的消毒餐(飲)具﹐也適用于其他消毒食品容器和食品生產經營工具、設備。不經清洗直接使用的餐(飲)具可參照執行。

2.1感官要求
餐(飲)具應表面光潔,不得有附著物,不得有油漬、泡沫、異味。
2.2理化指標
理化指標應符合表1的規定。

2.3微生物限量
微生物限量應符合表2的規定。

2.4其他要求
所用洗滌劑、消毒劑應符合GB 14930.1,GB 14930.2的規定。