L-精氨酸是一種有機化合物，分子式是C6H14N4O2，對成人為非必需氨基酸，但體內(nèi)生成速度較慢，對嬰幼兒為必需氨基酸，有一定解毒作用。其大量存在于魚精蛋白等中，亦為各種蛋白質(zhì)的基本組成，存在十分廣泛。

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L-精氨酸是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸，身體需要它行使多種功能。例如，它刺激人體釋放特定化學(xué)品，如胰島素和人類生長激素等。這種氨基酸還幫助清除體內(nèi)的氨并有促進(jìn)傷口愈合的作用。人體產(chǎn)生肌氨酸也需要它。在分解L-精氨酸時會產(chǎn)生一氧化氮，能擴張血管并增加血流量。正常情況下，身體本身就能生產(chǎn)足夠的L-精氨酸。但在不足時，可以通過食用富含精氨酸的食物加以補充。L-精氨酸可以從任何含有蛋白質(zhì)的食物中找到，如肉類、家禽、奶酪產(chǎn)品、魚類等。而富含精氨酸的食物則包括杏仁、核桃、干向日葵仁、黑巧克力、鷹嘴豆、甜瓜、花生、生扁豆、榛子、巴西果仁、紅肉類（適中）、腰果、三文魚、開心果、黃豆及胡桃。

1、用作營養(yǎng)劑、調(diào)味劑，食品用香料、食品添加劑。

2、用于醫(yī)藥原料和生化研究。

3、維持生長發(fā)育，促進(jìn)代謝。