學(xué)蒸饃技術(shù) 這里教的好

發(fā)酵粉用35度～37度溫水化開(kāi)，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好餳面發(fā)酵。如今的天氣，2個(gè)小時(shí)是肯定能發(fā)起來(lái)地。將面置于案板上，加干面再揉勻，再餳一會(huì)。這時(shí)就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放約半小時(shí)。特別注意的是上鍋開(kāi)蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開(kāi)水，出來(lái)的絕 對(duì)是死面團(tuán)。大火開(kāi)水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。蒸饅頭勿用熱水。許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，從事“風(fēng)味小吃、早餐、面食湯餅、油炸燒烤、鹵肉、熱菜涼菜、砂鍋”等一系列特色美味小吃培訓(xùn)。名食園立足小吃培訓(xùn)行業(yè)，我們深知每一位創(chuàng)業(yè)者的資金都來(lái)之不易，我們更清楚每一位創(chuàng)業(yè)者迫切而謹(jǐn)慎的投資心情，成功與否取決于投資方向的正確和一顆全力以赴為事業(yè)打拼的心，裹足不前，畏首畏尾永遠(yuǎn)都沒(méi)有成功的機(jī)會(huì)。您只需要很小的投資（幾百元到幾千元），即可得到我們專(zhuān) 業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)和完善的后續(xù)服務(wù)。今 天，已有不少的人因選擇名食園小吃培訓(xùn)而實(shí)現(xiàn)個(gè)人夢(mèng)想，并享有快樂(lè)、富裕的生活，我們期待著為您服務(wù)，并祝您早日成功。

營(yíng)養(yǎng)成分：饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。蛋白質(zhì)含量，有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。