湖南現(xiàn)撈鹵味學(xué)習(xí)培訓(xùn)

現(xiàn)撈鹵菜以其獨(dú)特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈鹵菜，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)。曾食坊川式現(xiàn)撈鹵菜鮮鹵制作工藝簡(jiǎn)單，鹵水制作時(shí)間短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式現(xiàn)撈鹵菜鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜；現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵菜、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，是對(duì)傳統(tǒng)鹵菜的一種變革。

    長(zhǎng)沙曾食坊現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

葷菜主打類：● 招牌豬手 ● 現(xiàn)撈鹵菜排骨 ● 富貴肘子 ● 現(xiàn)撈鹵菜鹵味肥腸 ● 現(xiàn)撈鹵菜口味豬耳 ● 現(xiàn)撈鹵菜五香豬臉 ● 現(xiàn)撈鹵菜五香豬尾 ● 現(xiàn)撈鹵菜鹵香牛肉 ● 現(xiàn)撈鹵菜鹵香牛肚 ● 臺(tái)灣香腸 ● 包心牛肉丸 ● 鵪鶉蛋 ● 雞腿

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鹵菜鴨脖 ● 現(xiàn)撈鹵菜鴨掌 ● 現(xiàn)撈鹵菜鴨翅 ● 現(xiàn)撈鹵菜鴨肫 ● 現(xiàn)撈鹵菜鴨頭 ● 雞翅尖

海鮮類：● 現(xiàn)撈鹵菜鹵蝦 ● 現(xiàn)撈鹵菜魷魚 ● 現(xiàn)撈鹵菜蝦球

素菜類：● 現(xiàn)撈鹵菜鹵藕 ● 現(xiàn)撈鹵菜香干 ● 現(xiàn)撈鹵菜千葉豆腐 ● 現(xiàn)撈鹵菜菌菇 ● 現(xiàn)撈鹵菜海帶 ● 現(xiàn)撈鹵菜木耳 ● 現(xiàn)撈鹵菜花生 ● 現(xiàn)撈鹵菜毛豆 ● 現(xiàn)撈鹵菜土豆 ● 現(xiàn)撈鹵菜面筋

     現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)要點(diǎn)

①講述現(xiàn)撈鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)。

②講解現(xiàn)撈鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效。

③現(xiàn)撈鹵菜項(xiàng)目老師進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)示范，一對(duì)一講解制作方法及工藝技術(shù)。

④現(xiàn)撈鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)。選購(gòu)及基本處理、保存方法；各種香料選配和標(biāo)準(zhǔn)量。

⑤現(xiàn)撈鹵菜鹵水湯底的制作技術(shù)、保存。現(xiàn)撈鹵菜鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)。

⑥現(xiàn)撈鹵菜葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)。現(xiàn)撈鹵菜葷菜、素菜火候和調(diào)味方法。

⑦現(xiàn)撈鹵菜油料、二次調(diào)味的制作方法。學(xué)員實(shí)際操作所有流程、制作出成品，老師親臨檢查指導(dǎo)。

⑧學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

⑨ 店鋪的布局及門頭設(shè)計(jì)。

長(zhǎng)沙曾食坊餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地除了有好吃特色的現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)外我們還針對(duì)目前小吃市場(chǎng)需求提供各類網(wǎng)紅小吃技術(shù)培訓(xùn)和開店指導(dǎo)，為您開店保駕護(hù)航，讓您零門檻，零 風(fēng) 險(xiǎn)，輕松創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板！