海淀區超市、食雜店食品經營許可證和衛生許可證的辦理流程如下：

填寫食品經營許可證申請表并提交申請。

提交申請時，需要攜帶本人身份證、個體工商戶營業執照或法人登記證等主體資格證明的原件或者復印件，以及從業人員的身份證復印件和健康證原件。

現場核查和繪制店鋪的平面圖。

提交繳納稅費單據證明，證實自己所使用的水是正規自來水公司提供的。

將以上信息提交到當地市場監督管理局，包括《食品流通許可申請書》、營業執照、負責人及食品安全管理人員的身份證明、與食品經營相適應的經營設備、工具清單、與食品經營相適應的經營設施空間布局和操作流程的文件、食品安全管理制度文本等。

經過檢測符合規定后，即可依法取得食品經營許可證。

以上流程僅供參考，具體細節可能因地區和具體規定而有所不同。建議在申請前咨詢當地的市場監督管理局或衛生監督部門，了解準確的信息和要求