海淀區小餐飲食品經營許可證新辦、變更的詳細流程和材料攻略如下：

新辦食品經營許可證的流程：

準備申請材料。需要準備的申請材料包括：《食品經營許可證申請表》、營業執照復印件、法人身份證復印件、從業人員身份證復印件、健康證復印件等。

提交申請材料。將準備好的申請材料提交給海淀區食品藥品監督管理局。

接受現場核查。提交申請后，食品藥品監督管理局會進行現場核查，檢查經營場所的硬件設施、衛生條件以及操作規范等是否符合要求。

審核和發證。經過審核并符合要求后，將獲得食品經營許可證，證書有效期一般為5年。

變更食品經營許可證的流程：

了解相關規定和要求。在變更食品經營許可證之前，需要了解相關的規定和要求，包括申請條件、申請材料、申請流程等。

準備申請材料。根據食品經營許可證變更的規定和要求，需要準備相應的申請材料，包括變更申請書、原食品經營許可證正本或副本、營業執照等。

提交申請材料。將準備好的申請材料提交給海淀區食品藥品監督管理局。

審核和變更。經過審核并符合要求后，食品藥品監督管理局會頒發新的食品經營許可證，收回原許可證。

需要注意的是，不同地區和不同種類的食品經營許可證可能有不同的申請條件和要求，具體的流程和材料也可能有所不同。在申請食品經營許可證之前，需要仔細了解當地的相關規定和要求，并按照要求準備充分的申請材料。如有需要，可以咨詢當地的食品藥品監督管理部門或相關機構以獲取更詳細的信息和指導