踏信冷鏈物流公司承接全國(guó)各地牛肉、食品、乳品、奶油、水產(chǎn)品、電子產(chǎn)品、紅酒、蔬菜、樹苗、花卉、水果等冷藏車整車、零擔(dān)運(yùn)輸業(yè)務(wù)，24小時(shí)服務(wù)熱線： 踏信冷藏物流有限公司注冊(cè)地，可提供運(yùn)輸溫度（20℃~-25℃）滿足不同貨物升降溫度要求，現(xiàn)有冷藏車，棉被車，保溫車80余輛，車輛類型齊全，有4.2、5.2、6.2、7.2、8.6、9.6、12.5、13.7、15米各類型號(hào)的冷藏車輛，公司所有冷藏運(yùn)輸車輛，全部采用國(guó)產(chǎn)進(jìn)口原裝制冷機(jī)組，經(jīng)多年實(shí)際運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)證實(shí)，該系列制冷機(jī)組具有高性能的可靠性，制冷量大，安全保護(hù)裝置齊備，操作控制靈活方便，能充分滿足各類貨物的運(yùn)輸質(zhì)量要求。貨物全部由中國(guó)平安保險(xiǎn)公司承保。業(yè)務(wù)遍布各大中小城市，在低溫物流方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)，配有高低溫臨時(shí)周轉(zhuǎn)冷庫(kù)，加上全國(guó)各地的冷藏運(yùn)輸資源，可以為客戶的產(chǎn)品流通全國(guó)。 

超14億的人口、突破60%的城鎮(zhèn)化率、消費(fèi)不斷升級(jí)、“一人食”經(jīng)濟(jì)、對(duì)微波產(chǎn)品便捷需求不斷上漲……這些成熟的外部條件為速食產(chǎn)品的發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

速凍米面制品占速凍市場(chǎng)比重已達(dá)52.40%，而速凍炒飯作為速凍米面的一個(gè)細(xì)分品類，如何在競(jìng)爭(zhēng)浪潮中找到新風(fēng)口，成為速凍米面企業(yè)打造大單品的關(guān)鍵。

?冷食傳媒 | 月新

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布局快食市場(chǎng)，順應(yīng)新生代消費(fèi)模式

2020年我國(guó)速凍食品的規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了1650億，而疫情更是加深了消費(fèi)者對(duì)于速凍食品行業(yè)的認(rèn)知，速凍食品的市場(chǎng)份額正在不斷加碼。

據(jù)大數(shù)據(jù)顯示，年輕人群已經(jīng)成為我國(guó)消費(fèi)主力軍。新消費(fèi)群也帶來(lái)了新消費(fèi)趨勢(shì)：

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一是感官新體驗(yàn)，口味不僅發(fā)生變化，對(duì)新口味的接受度也更高、普及更快；

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二是健康與好吃并重；

三是便利新儀式，在“懶宅餓忙饞”的主流消費(fèi)形態(tài)下，傳統(tǒng)方便速食急需升級(jí)；

四是便捷萬(wàn)歲，好吃王道，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有67.6%的消費(fèi)者選擇020平臺(tái)購(gòu)買商品的原因是“送貨上門、上門服務(wù)、方便快捷”。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)習(xí)慣的迭代升級(jí)，打造健康、美味、快捷的速凍產(chǎn)品成為企業(yè)的新課題。

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裝在袋子里的美食，微波美食玩起“黑科技”

2017年，樂肴居首度推出米漢堡，一經(jīng)問世便賣的火熱，在電商平臺(tái)穩(wěn)居米制品細(xì)分品類銷量，并在后來(lái)的幾年中保持銷量的高速增長(zhǎng)。

這一次樂肴居又帶了新的“驚喜”，在傳統(tǒng)炒飯上進(jìn)行口味、口感、包裝等多方面的升級(jí)，進(jìn)而推出新式速凍拌飯。雖與傳統(tǒng)炒飯有著相似的外貌，但口感更趨向于韓式拌飯，這一點(diǎn)在市場(chǎng)上可謂獨(dú)樹一幟。

經(jīng)受訪者反饋，本次新品共推出三種經(jīng)典、備受大眾喜愛的口味：櫻花蝦拌飯、廣式臘味拌飯、酸菜雞肉拌飯。采用280g/包的產(chǎn)品規(guī)格，與市面上400g/包的炒飯產(chǎn)品相比，更符合當(dāng)下“一人食”的消費(fèi)趨勢(shì)。

△圖片來(lái)源：受訪者提供烹烹袋包裝也是本次新品的一大亮點(diǎn)：袋子變碗、微波加熱即食、-35℃急凍晶體鎖鮮技術(shù)，安全便捷的也大程度保持了產(chǎn)品的原有風(fēng)味。△圖片來(lái)源：受訪者提供

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消費(fèi)場(chǎng)景豐富，匹配多種通路，市場(chǎng)潛力大

隨著生活節(jié)奏的加快以及消費(fèi)需求的多元化，速凍拌飯的消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)十分豐富。

以樂肴居為例，它有著線上天貓店鋪、社區(qū)電商平臺(tái)及線下新零售便利店等三位一體的銷售通路，也能適應(yīng)多元化的消費(fèi)場(chǎng)景：加班時(shí)的快捷便當(dāng)，游戲娛樂時(shí)的袋子變碗直接開吃，社交應(yīng)酬后的簡(jiǎn)單加餐……

△圖片來(lái)源：受訪者提供

微波速食產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)這一細(xì)分市場(chǎng)還是屬于藍(lán)海，整個(gè)賽道處于起步階段，未來(lái)市場(chǎng)擁有著巨大的潛力。想要在越來(lái)越火熱的速食拌飯領(lǐng)域里面分一杯羹，需要考慮兩個(gè)核心問題。

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一是生產(chǎn)供應(yīng)鏈?zhǔn)欠裢暾冯染訛榱舜蛲ㄗ呦蛉珖?guó)的任督二脈，開啟全國(guó)性生產(chǎn)布局，以“柔性化生產(chǎn)、承接定制化需求”打造獨(dú)特的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，除在廈門本部擴(kuò)建三廠外，還在物流中樞河南漯河興建加工廠配套生產(chǎn)線，設(shè)立中部倉(cāng)，滿足中部和北部區(qū)域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化面點(diǎn)產(chǎn)能和渠道需要。

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二是資金周轉(zhuǎn)期。本次新品拌飯主推隔日到團(tuán)電商平臺(tái)，如美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜等。這些渠道結(jié)款周期短，需要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)小，資金投入小，能獲得更高的資金回報(bào)率。

餐飲連鎖和個(gè)體消費(fèi)者對(duì)速凍主食類的產(chǎn)品需求在快速增長(zhǎng)，速凍米面制品的市場(chǎng)將迎來(lái)蓬勃發(fā)展的時(shí)期。受訪者表示，這三款拌飯根據(jù)當(dāng)下年輕群體的消費(fèi)習(xí)慣與需求研發(fā)，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，必定會(huì)搶占市場(chǎng)。

12月27日，龍大美食在上海舉辦戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)暨合作伙伴大會(huì)，全面闡述了其預(yù)制菜食品布局和全國(guó)化的生產(chǎn)、研發(fā)、銷售能力。 

此前，12月23日，龍大肉食發(fā)布公告稱，為使公司名稱與戰(zhàn)略方向及業(yè)務(wù)更匹配，經(jīng)公司申請(qǐng)，交易所核準(zhǔn)，自2021年12月24日起，公司中文證券簡(jiǎn)稱變更為“龍大美食”。公司還宣布投資8億元在巴中市建設(shè)高端肉制品深加工項(xiàng)目，未來(lái)將大力發(fā)展預(yù)制菜。

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“龍大肉食”到“龍大美食”

一字之差，發(fā)展戰(zhàn)略升級(jí)

12月23日晚間，龍大肉食(002726)發(fā)布《關(guān)于變更證券簡(jiǎn)稱的公告》，公司變更證券簡(jiǎn)稱的申請(qǐng)已經(jīng)深交所核準(zhǔn)，自2021年12月24日起，公司中文證券簡(jiǎn)稱變更為“龍大美食”，公司證券代碼不變，仍為“002726”。
△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

對(duì)于本次更名，龍大肉食董事會(huì)秘書徐巍表示，一方面，公司的發(fā)展戰(zhàn)略升級(jí)為“以食品為主體，以養(yǎng)殖和屠宰為支撐”的“一體兩翼”戰(zhàn)略，公司名稱需要與戰(zhàn)略方向及業(yè)務(wù)更匹配；
另一方面，公司未來(lái)的發(fā)展重心在食品上，通過更名讓投資者對(duì)公司的發(fā)展戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)方向有更清晰的認(rèn)知。
“未來(lái)，公司業(yè)務(wù)重點(diǎn)是發(fā)展預(yù)制菜，養(yǎng)殖和屠宰業(yè)務(wù)是食品業(yè)務(wù)做大做強(qiáng)的支撐和配套。”徐巍介紹，比如本次巴中高端肉制品深加工項(xiàng)目，公司還配套建設(shè)一個(gè)100萬(wàn)頭的生豬屠宰項(xiàng)目，確保公司高端肉制品的產(chǎn)品質(zhì)量。

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重新梳理公司業(yè)務(wù)

形成“一體兩翼”發(fā)展戰(zhàn)略

龍大肉食是一家深耕食品行業(yè)25年的企業(yè)，前身創(chuàng)辦于1996年，從對(duì)日出口，到逐漸布局輻射山東市場(chǎng)，基于肉食品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，在山東市場(chǎng)打下堅(jiān)實(shí)的品牌基礎(chǔ)。公司產(chǎn)品主要包括優(yōu)質(zhì)鮮凍分割豬肉、低溫肉制品、散裝醬鹵食品等三大類400余個(gè)品種。

以屠宰為主業(yè)的龍大肉食，為何要重新梳理業(yè)務(wù)、變更名稱？中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高觀指出，“屠宰企業(yè)向下游食品板塊轉(zhuǎn)型是當(dāng)前的行業(yè)趨勢(shì)，原因在于“目前的養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)不掙錢”。

2021年，受豬價(jià)下跌、凍品銷量減少等影響，龍大肉食業(yè)績(jī)?cè)鏊佥^2019年、2020年出現(xiàn)明顯放緩。2021年上半年，龍大肉食實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入106.01億元，同比下降8.61%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.08億元，同比增長(zhǎng)1.26%。其業(yè)務(wù)板塊中，屠宰行業(yè)營(yíng)收同比下降12.57%，進(jìn)口貿(mào)易營(yíng)收同比下降4.04%，食品行業(yè)營(yíng)收卻同比增長(zhǎng)19.96%。就毛利率而言，食品行業(yè)毛利率為19.54%，遠(yuǎn)高于屠宰行業(yè)毛利率5.29%、進(jìn)口貿(mào)易毛利率1.15%。

△龍大更名前后Logo變化    圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

在2021年半年報(bào)中，龍大肉食對(duì)自身的戰(zhàn)略表述發(fā)生明確變化，由2020年的“以屠宰精加工和肉制品為核心，以生豬養(yǎng)殖和進(jìn)口貿(mào)易為配套”，更換為“以食品為主體，以養(yǎng)殖和屠宰為支撐”的“一體兩翼”發(fā)展戰(zhàn)略。打造從上游食品原材料企業(yè)，切入食品加工領(lǐng)域的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)，形成“養(yǎng)殖-屠宰-食品加工”的閉環(huán)，借助規(guī)模擴(kuò)張，向盈利能力更強(qiáng)的食品業(yè)務(wù)傾斜。

“公司通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈，將業(yè)務(wù)重心放在食品端，可以有效實(shí)現(xiàn)價(jià)格傳導(dǎo)，降低豬周期對(duì)公司盈利的影響，提升公司抗風(fēng)險(xiǎn)能力。”徐巍說(shuō)。

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發(fā)揮“先天優(yōu)勢(shì)”

全力進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域

實(shí)際上，龍大肉食宣布戰(zhàn)略升級(jí)前，就已在2020年年報(bào)中不斷提及預(yù)制菜行業(yè)潛力巨大，認(rèn)為未來(lái)我國(guó)肉制品消費(fèi)市場(chǎng)將呈現(xiàn)肉制品餐飲化趨勢(shì)，主力消費(fèi)人群廚房勞作的時(shí)間大幅縮短，社會(huì)消費(fèi)需求也呈現(xiàn)快節(jié)奏趨勢(shì)。預(yù)制菜加工操作簡(jiǎn)便、菜品風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定，不僅受到連鎖及外賣餐飲企業(yè)的青睞，也越來(lái)越吸引以年輕人為主的消費(fèi)群體購(gòu)買，有望迎來(lái)高速增長(zhǎng)期。
“預(yù)制菜在美國(guó)、日本非常發(fā)達(dá)，在我國(guó)也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)。無(wú)論是B端的餐飲企業(yè)還是C端的年輕消費(fèi)者，都對(duì)預(yù)制菜有巨大的需求。”徐巍表示，公司非常看好預(yù)制菜的發(fā)展前景，預(yù)制菜也是公司未來(lái)整個(gè)業(yè)務(wù)的中心。

△27日龍大會(huì)場(chǎng)展出的預(yù)制菜品   圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

龍大美食轉(zhuǎn)做預(yù)制菜并不是從0到1的過程，深耕豬肉產(chǎn)業(yè)鏈多年，龍大在研發(fā)、渠道、產(chǎn)品等方面已經(jīng)形成多重優(yōu)勢(shì)，進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域是對(duì)原有優(yōu)勢(shì)的深化和發(fā)展。

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研發(fā)方面，此前龍大在山東省萊陽(yáng)市建立了研發(fā)中心。今年以來(lái)，上海研發(fā)中心、成都研發(fā)中心先后投入使用，已形成山東、上海、四川“三足鼎立”的研發(fā)布局，可以更好地滿足業(yè)務(wù)的發(fā)展。

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渠道方面，龍大總體策略是BC兼顧，近期以大B客戶為主，把B端大客戶作為預(yù)制菜布局的核心渠道，再通過線上線下的形式去拓展C端客戶。

其中B端渠道是龍大肉食的“先天優(yōu)勢(shì)”，作為預(yù)制菜行業(yè)上游的原材料企業(yè)，龍大具有較強(qiáng)的食材成本的把控能力，冷鏈物流優(yōu)勢(shì)及全國(guó)化布局的規(guī)模生產(chǎn)能力，與百勝系、海底撈、荷美爾、上海梅林、通用磨坊等大餐飲企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，并不斷圍繞餐飲OEM進(jìn)行布局，積累了一批優(yōu)質(zhì)國(guó)內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)客戶。

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產(chǎn)品方面，目前龍大的預(yù)制菜主要在川菜、川味食品等方面發(fā)力，已經(jīng)攜手四川省火鍋協(xié)會(huì)，聚焦川式美食布局，推出火鍋等預(yù)制菜，還在華北、華東、東北以及西南地區(qū)投資建設(shè)肉制品深加工工廠，提升產(chǎn)能覆蓋。

由于長(zhǎng)期以B端客戶為主，且核心銷售區(qū)域集中在山東地區(qū)，龍大肉食在廣大消費(fèi)者心中的號(hào)召力有限。

隨著入局玩家不斷增多，目前布局預(yù)制菜的眾多企業(yè)究竟哪些能夠在這條賽道上成功走下去存在很多不確定性。放棄盈利波動(dòng)大的進(jìn)口貿(mào)易業(yè)務(wù)、積極布局前景廣闊的預(yù)制菜藍(lán)海市場(chǎng)，實(shí)際上都是不錯(cuò)的選擇，龍大肉食向“龍大美食”轉(zhuǎn)型的道路依然漫長(zhǎng)。