1747年，德國化學家馬格拉夫（S·Marggraf）在柏林 [2]  初次分離出來葡萄糖水，并且于1749年將這一過程發表于《從德國產的幾種植物中提煉蔗糖的化學試驗》 [3]  一文內，第90頁中寫到：”用少許水浸濕藍莓干把它變軟，隨后榨取被擠壓的汁，通過純化萃取后，獲得了一種糖。馬格拉夫找到的這類糖便是葡萄糖水。

葡萄糖水直至1838年才會被取名，它的英文名字glucose來源于法文的glucose，是由法國的專家教授尤金-梅爾後佩利戈（Eugène-Melchior Péligot）（1811-1890）初次造就，源于法語里的gleukos——未發酵甜果酒，作為前綴gluc-來源于法語glykys，即清甜的含意，后綴名-ose則說明其有機化學歸類，強調它是一個蛋白質。

同一年，瓦塞爾·賈奎斯·泰納爾（Louis JacquesThénard）、弗蘭茨·瓦倫蒂諾·蓋-呂薩克（Joseph Louis Gay-Lussac）、讓-巴蒂斯特·畢奧（Jean-Baptiste Biot）和讓-巴蒂斯特·安德列·杜馬（Jean Baptiste AndreDumas）四位法國科學家聯名鞋發布一篇針對後佩利戈老先生學術會議論文集的具體描述，其名叫《對于自然和糖的化學性質的研究》，其109頁中寫到：“這些由來自紅提、木薯淀粉、純蜂蜜甚至造成冠心病的化學物質擁有相同的組成和特性，把這種單一化學物質被命名為葡萄糖水。

因為葡萄糖水在生物中的重要影響力，了解其化學組成材料結構變成19新世紀分析化學的重要問題。1884年，埃米爾·費歇爾（Fischer）開始關注糖原。那時候所熟知的糖類僅有4種：二種己醛糖（葡萄糖水、半乳糖）、二種己酮糖（葡萄糖 、山梨糖），他們擁有相同的化學式C6H12O6，慕尼黑大學的科學家吉連尼 ( H.iKhani ) 基本發現葡萄糖水和半乳糖是網盤直鏈的五甲基醛，葡萄糖和山梨糖是網盤直鏈的五甲基酮。

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