一）發酵工業

微生物生長發育必須適宜的泥齡，葡萄糖水做為微生物氮源，是發酵培養基的主要材料，如抗菌素、雞精、維他命、碳水化合物、有機物、酶制劑等都需要廣泛使用葡萄糖水，并且也可用作微生物菌種氫基酸和有機溶液的原材料。

（二）食品產業

現階段結晶體葡萄糖水主要運用于食品企業，隨著經濟的發展和食品企業高新科技的不斷進步，葡萄糖水在餐飲領域的應用越來越普遍，將來很長一段時間內食品企業仍然是*大的市場。

（三）化工

葡萄糖水在工業生產中的應用也較廣，在印染廠制革工業里作氧化劑，在制鏡工業生產、熱水瓶膽鍍金及玻纖鍍金等有機化學鍍金工業生產也常見葡萄糖水作氧化劑。

葡萄糖水在制革工業鉻鞣劑生產制造中的運用：鉻鞣劑是生產輕革（鞋面革、服裝革）的**的鞣劑。用鉻鹽制革廠已經有 100多年的歷史。所制作皮革制品具備收縮溫度高、韌性好、耐拉伸應變、耐水洗、牢靠經久耐用等優點。鉻鞣劑通常是堿式硫酸鉻（還可用硝酸鉍氯化鉻，其鞣劑實際效果較硫酸鉻差）。其生產方式要以葡萄糖水或二氧化硫為氧化劑，在硫酸溶液里將重鉻酸鹽轉變成堿式硫酸鉻，即做成鉻鞣液，鞣液經萃取、干后，可獲得粉末狀鉻鞣劑。

（四）生成轉化

葡萄糖水可酯化、空氣氧化、異構體、偏堿溶解、酯化反應、乙縮醛化反映等，生成或轉化為同類產品。如酯化制山梨糖醇；空氣氧化制葡萄糖醛酸、二酸等，可做成酸鈣、磷酸、酸鋅及其葡萄糖酸δ內酯；異構化為F42、F55、F90葡萄糖漿和結晶果糖；也可以異構化為甘露糖（生產制造甘露糖醇原材料），在其中山梨糖醇可形成維他命C，廣泛應用于臨床觀察，并且甘油果糖15%在治療作為一種安全可靠的降低顱內壓藥品，來治腦損傷和白內障。 [2]

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